Grillgewürze

Wenn Speisen nicht in der Pfanne oder im Backofen, sondern auf demGrill zubereitet werden, sollten Köche sich der passenden Grillgewürzebedienen. Es handelt sich dabei seltener um einzelne Gewürze und sehrhäufig um Gewürzmischungen. Diese sind darauf abgestimmt, denGeschmack des gegrillten Fleischs oder eines gegrillten Gemüses zuintensivieren und zu ergänzen. Welche Elemente in einer solchenMischung enthalten sind, ist nicht definiert, sondern hängt vomHersteller ab. Oft werden intensiv schmeckende Kräuter und Aromenverwendet, um die Grillgewürze zu mischen. Dies können beispielsweisediverse Pfeffersorten, Knoblauch, Kümmel, Rauchsalz oder Rohrzuckersein. Die Sorten sollten zur jeweiligen Fleisch- oder Gemüsesortepassen.

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