Eiskristalle sind physikalisch gesehen die kleinste erzeugbare Kälteeinheit. Sie haben die besondere Eigenschaft ihren Zustand schlagartig von geschmolzen auf gefroren bzw. umgekehrt zu verändern.
BinärEis in der Lebensmitteltechnik
•Tauchkühlung von Fisch, Obst, Gemüse, und abgepackten Lebensmitteln
•Schnellkühlung von Autoklaven
•Schnellkühlung von Lebensmittelzubereitungen (cook and chill) z.B.: bei Fertiggerichten, Saucen, Teigwaren, Molkereiprodukten und in Großküchen
•Würzekühlung und Hefekühlung in Brauereien
•Fleisch-, Obst- und Gemüselagerung
Grundlagen
Eiskristalle sind physikalisch gesehen die kleinste erzeugbare Kälteeinheit. Sie haben die besondere Eigenschaft ihren Zustand schlagartig von geschmolzen auf gefroren bzw. umgekehrt zu verändern, was als binäres Verhalten bezeichnet wird. Im Gegensatz zu einem Eiswürfel, der kontinuierlich schmilzt, besitzen Eiskristalle eine unglaublich hohe Reaktionskinetik und eignen sich daher besonders gut für die Speicherung von Kälte. Im flüssigen Aggregatzustand besitzt Wasser eine hohe Fluidität und lässt sich daher besonders gut pumpen.
In den meisten Anwendungen der Kälte- und Klimatechnik ist der Bedarf an Kälteleistung über einen bestimmten Zeitraum gesehen sehr variabel. Schaut man sich beispielsweise die Kältebedarfskurve eines Theaters an, ist deutlich erkennbar, dass während der Veranstaltungen eine große Kälteleistung benötigt wird. Zwischen den Events herrscht wiederum kaum bis gar kein Bedarf an Klimatisierung.
Lastdiagramme
Herkömmliche Klimaanlagen müssen demnach, bezogen auf den Durchschnittsleistungsbedarf, übertrieben groß ausgelegt werden, was sich in sehr hohen Kosten und großem Platzbedarf bemerkbar macht. Unnötiger finanzieller Aufwand kann in sämtlichen Anwendungen gespart werden, indem man innovative Systeme mit Kältespeichern einsetzt. So könnte im Theater eine kleine Anlage dauerhaft einen Speicher füllen, der zu den Veranstaltungszeiten für die Klimatisierung entleert wird.
Es ist uns gelungen die positiven Eigenschaften der verschiedenen Aggregatzustände von Wasser in einem Produkt zu vereinen: BinärEis. Es ist möglich Eiskristalle in einer auf Wasser basierenden Mischung zu pumpen und in kleinen bis großen Mengen zu speichern. Unser BinärEis ist in einem Temperaturbereich von -1,2°C bis -35°C regelbar.
Hochwertige & exklusive Fruchtkreationen
Wir produzieren für Sie hochwertige & exklusive Marmeladen damit Sie diese erfolgreich unter Ihrem Namen ve...
Die Herbst Maschinenfabrik GmbH, die sich seit über 140 Jahren mit der Fertigung von Mischern und Rührwerken befasst, erweitert ihre Kapazitäten im Be...
Das schnelle Schmelzen von losen Materialien (Pellets, Flocken, Schuppen oder Granulaten), auch unter Zugabe und der Vermischung von Flüssigkeiten ode...
Bei der Herstellung von Lebensmitteln im industriellen Maßstab wird besonderer Wert auf optimale Hygiene und sorgfältiges Produkthandling gelegt.
Die...
Herstellung von werksgemischtem Fließestrich
Fließestrich, werksgemischt...
Bei werksgemischtem Fließestrich werden die einzelnen Komponenten automa...
Mehrzweckerhitzer - Ideal für die Direkvermarktung ihrer Produkte
Mehrzweckerhitzer (Wannenpasteur) zum sofortigen Einsatz dank bereits vorinstallie...
Lieferbar ist das System zur Anmischung und Dosierung einer Nährstofflösung für bis zu sechs angeschlossenen ACETATOREN. Hierbei wird eine individuell...
Inhalt: 500 –1.000 Liter
In allen Beheizungsarten lieferbar.Betriebsdruck -1,0/+2,5 bar.Wunsch bis +3,0 bar.Die Temperatur ist Einstellbar von 1° bis...
Einfache Montage, vollständig Lösung mit minimalem Wasserverbrauch für zuverlässigen Betrieb von doppelten Gleitringdichtungen.
Dient zum wartungsfre...
Für die sichere Produktion von Flüssigkeit, Emulsion und Gel
Prozessbehälter von Hebold Systems gestalten Ihre Herstellungsprozesse effizienter, sch...
Das Dämpfen von Erde fördert die Bodensanierung. Keimfreie Erde und somit gesündere und schneller wachsende Pflanzen sind die unmittelbar sichtbaren u...
als mobile Station
Die KASAG Sterilbehälter, Rührbehälter werden zum Ansetzen und Rühren von Produkten in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Der Be...
DE-88069 Tettnang
100% kostenfrei
Nicht das passende Produkt?
Erstellen Sie eine Angebotsanfrage und Sie erhalten zeitnah passende Angebote für Produkte und Dienstleistungen.
Hochwertige & exklusive Fruchtkreationen
Wir produzieren für Sie hochwertige & exklusive Marmeladen damit Sie diese erfolgreich unter Ihrem Namen ve...
Die Herbst Maschinenfabrik GmbH, die sich seit über 140 Jahren mit der Fertigung von Mischern und Rührwerken befasst, erweitert ihre Kapazitäten im Be...
Das schnelle Schmelzen von losen Materialien (Pellets, Flocken, Schuppen oder Granulaten), auch unter Zugabe und der Vermischung von Flüssigkeiten ode...
Bei der Herstellung von Lebensmitteln im industriellen Maßstab wird besonderer Wert auf optimale Hygiene und sorgfältiges Produkthandling gelegt.
Die...
Herstellung von werksgemischtem Fließestrich
Fließestrich, werksgemischt...
Bei werksgemischtem Fließestrich werden die einzelnen Komponenten automa...
Mehrzweckerhitzer - Ideal für die Direkvermarktung ihrer Produkte
Mehrzweckerhitzer (Wannenpasteur) zum sofortigen Einsatz dank bereits vorinstallie...
Lieferbar ist das System zur Anmischung und Dosierung einer Nährstofflösung für bis zu sechs angeschlossenen ACETATOREN. Hierbei wird eine individuell...
Inhalt: 500 –1.000 Liter
In allen Beheizungsarten lieferbar.Betriebsdruck -1,0/+2,5 bar.Wunsch bis +3,0 bar.Die Temperatur ist Einstellbar von 1° bis...
Einfache Montage, vollständig Lösung mit minimalem Wasserverbrauch für zuverlässigen Betrieb von doppelten Gleitringdichtungen.
Dient zum wartungsfre...
Für die sichere Produktion von Flüssigkeit, Emulsion und Gel
Prozessbehälter von Hebold Systems gestalten Ihre Herstellungsprozesse effizienter, sch...
Das Dämpfen von Erde fördert die Bodensanierung. Keimfreie Erde und somit gesündere und schneller wachsende Pflanzen sind die unmittelbar sichtbaren u...
als mobile Station
Die KASAG Sterilbehälter, Rührbehälter werden zum Ansetzen und Rühren von Produkten in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Der Be...