Weintraubenkernöl

Bereits im Anschluss an die Weinlese werden die Traubenkerne aus dem gekelterten Trester gesiebt und mit einem Trommelsieb, bei einer Lufttemperatur von ca. 55-60°C indirekt getrocknet. Durch das Trommelsieb werden so noch einmal Fremdstoffe entfernt, bevor die Traubenkerne eingelagert werden. Mit einem Rüttelsieb und einem Dauer-Magneten werden dann die getrockneten Kerne noch einmal vom Traubenkernbruch und –häuten, als auch von Metallteilen befreit. Letztere stammen meist von Bindedrähten von den Weinbergen, die meist durch die Erntemaschinen in den Trester gelangen. Erst jetzt wird das Traubenkernöl im Kaltpressverfahren bei 50-60°C gewonnen. Es entsteht ein grüngelbes, homogenes, leicht zähflüssiges Öl, das einen arteigenen frisch, fruchtigen Geruch mit einer leicht rußigen Note besitzt. Der Geschmack ist mild, rußig mit einer Betonung der Gerbsäure. HAMOHR 1320 kaltgepresst Verwendung: Salatöl Zusatz zu Mayonnaise Zusatz zu Marinaden Durch den hohen Siedepunkt von ca. 220°C auch zum Braten und Frittieren geeignet Verpackungsgrößen: Glasflasche Kanister Fass 20‘ Container Verpackungsgrößen als PDF