Besonderheiten der Büffelmilch

Der Geschmack der Wasserbüffelmilch ist süßlich, mit einer leicht nussigen Note. Sie weist gegenüber der Kuhmilch einen höheren Gehalt an Eisen, Kalzium sowie den Vitaminen A, B und E auf. Der Cholesteringehalt im Fettanteil der Büffelmilch ist ca. 30% geringer als bei Kuhmilch. Insgesamt ist Büffelmilch im Vergleich zur Kuhmilch mit durchschnittlich 4,8% Eiweiß; 7,5% Fett; 5,4% Lactose, den hohen Anteilen an essenziellen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren sehr viel gehaltvoller. Viele unserer Kunden, welche Kuhmilchallergiker sind, vertragen unsere Büffelmilchprodukte sehr gut, da sich das Milcheiweiß des Büffels vom Milcheiweiß des Rindes strukturell unterscheidet.