Olivenmaische in der Rührschnecke

Die Temperierung ist erforderlich, damit sich das Öl und Wasser der Maische überhaupt sauber trennen lässt. Seit Jahrhunderten hat sich bei der klassischen Pressmethode im Prinzip nichts geändert. Es ist ein rein mechanisches Verfahren. Auch wenn bei der klassischen Gewinnung unterschiedliche Gerätschaften eingesetzt und verschiedene Methoden angewandt werden, folgen sie doch alle dem gleichen mechanischen Verfahren, bei dem in einer einzigen