Sekt & Secco

Ein guter Sekt entsteht aus gutem Wein. Unsere Sektgrundweine werden früh gelesen, schonend gekeltert und nach der ersten Gärung mit Kristallzucker und Hefe versetzt. Dann wird in die Sektflasche abgefüllt, mit einer guten Portion Geduld. Damit wird die zweite Gärung eingeleitet, die charakteristische Kohlensäure entsteht. Neun Monate mindestens dürfen unsere Schaumweine reifen, dann wird durch Rütteln und das sogenannte „Degorgieren“ die Hefe erst in den Flaschenhals transportiert, dann aus der Flasche entfernt. Sasbacher Sekt prickelt ganz besonders: Nur mit diesem traditionellen Flaschengärverfahren erhalten unsere Sekte ihre feinsamtige Perlage. Den letzten Schliff geben wir ihnen mit der Dosage.