65 Lieferanten für „Pfeffer“ in Deutschland

 
Land
65
Standort
Lieferantentyp
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Pfeffer hat sich in den letzten 100 Jahren zu einem der wichtigstenGewürze der europäischen Küche entwickelt und ist aus dem Großteilunserer Rezepte nicht mehr wegzudenken. In der Vergangenheit waren diekostbaren Pfefferkörner wie nahezu jedes Gewürz sehr teuer und fürbreite Bevölkerungskreise kaum erschwinglich. Lange und beschwerlicheTransportwege machten das Gewürz zu einem seltenen und begehrenswertenGut, das fast mit Gold aufgewogen wurde. Die Pfefferproduktion wurdezwar im Laufe der letzten Jahrzehnte stark vereinfacht, um der ständigwachsenden Nachfrage gerecht werden zu können. Die Anbauweise ist inihren Grundzügen jedoch immer noch die gleiche wie vor vielen HundertJahren. Der Pfefferbaum ist ein Rankgewächs, das an dünnen Holzstangenoder hohen Bäumen emporwächst, die ihm als Rankhilfe dienen.

Dieverschiedenen Pfeffersorten

Pfeffer wächst in Form von Rispen undwird auch heute noch ausschließlich per Hand geerntet. Dabei ist derErntezeitpunkt entscheidend für die Farbe des Pfeffers. In der Regelwerden die Pfefferkörner unreif, also im grünen Zustand geerntet.Werden die Körner in diesem Zustand nur sehr kurz getrocknet oderdirekt in eine spezielle Salzlake eingelegt, behält der Pfeffer seinegrüne Farbe und besitzt das typische  Aroma, das an frische Früchteerinnert. Schwarzer Pfeffer entsteht, wenn die grünen Pfefferkörnermehrere Tage lang in der Sonne getrocknet werden. Die Körner verändernihre Oberflächenstruktur und färben sich langsam schwarz. Um einenunerwünschten Fermentationsprozess zu verhindern, werden diePfefferkörner während dieser Zeit mehrfach gewendet. Lässt man demPfeffer an der Pflanze ausreifen, nimmt seine Schale eine rote Färbungan.

ENES Gewürze GmbH

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Gewürz und Gastro Grosshandel Heimes

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  • Indonesischer Sichuan ( Zitronen ) Pfeffer ganz

Husarich GmbH

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    Biova GmbH

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      Kuyo Verpackungen GbR

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      All Orient GmbH

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        Doppelpack Handels GmbH

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          M.R. Schneider GmbH

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            Rigoli Eisdielenbedarf GmbH

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