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Nahrungsmittel, die aus nicht einheimischen Pflanzen gewonnen werden, erweitern den Speisezettel und gelten zudem als günstig für die Gesundheit. Überwiegend importiert werden die Zedernnüsse, die ab einem gewissen Zeitpunkt von der sibirischen Zirbelkiefer mit den Zapfen als Samen abgestoßen werden. Diese Nüsse werden zu Speiseöl verarbeitet oder können als Knabberei verzehrt werden. In den Nüssen befinden sich verschiedene Inhaltsstoffe, die zu einer relativ schnellen Sättigung beitragen. Dazu gehören die pflanzlichen Eiweiße, zu einem überwiegenden Teil die Fette und in geringeren Mengen die Kohlenhydrate. In ihrer äußeren Form ähneln die Zedernnüsse den in mediterranen Regionen vorkommenden Pinienkernen.

Zedernnüsse und ihre Bedeutung für die Ernährung

Außer den bereits angeführten Substanzen sind in den Zedernnüssen weitere wertvolle Stoffe wie ungesättigte Fettsäuren und Spurenelemente zu finden. Darüber hinaus zeichnen sich diese Kerne durch eine hohe Konzentration an Phosphatiden, insbesondere Lezithin, aus und enthalten unter anderem Mineralstoffe wie Kalzium Eisen, Jod, Kalium. Des Weiteren lassen sich die Vitamine B und E nachweisen. Das Eiweiß in den Naturprodukten verfügt über einen großen Anteil an lebensnotwendigen Aminosäuren. In der Naturheilkunde ist diese Nussart wegen ihrer zahlreichen Vorteile für die Gesundheit bekannt. Die reichhaltigen Samen sind deshalb so wertvoll, weil sie das Immunsystem stärken und Müdigkeitserscheinungen vermindern können. Der Verzehr von Zedernnüssen wird ebenfalls empfohlen, wenn eine Allergie gelindert werden soll. Die günstige Wirkung zeigt sich außerdem im Zusammenhang mit Organen wie der Haut und den Haaren, den Nägeln und den Knochen. Die Funktion der Galle und der Leber sowie des Darms kann ebenfalls durch den Zedernnussverzehr optimiert werden. Das Zedernnussöl ist bei gesundheitlichen Beschwerden gleichermaßen hilfreich.

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